Klarstein CAPTAIN JERKY 110 User manual

www.klarstein.com

CAPTAIN JERKY

110

Dörrautomat

Dehydrator

Deshidrator

Déshydrateur

Disidratatore

10035735

Sehr geehrter Kunde,

wir gratulieren Ihnen zum Erwerb Ihres Gerätes. Lesen Sie

die folgenden Hinweise sorgfältig durch und befolgen Sie

diese, um möglichen Schäden vorzubeugen. Für Schäden,

die durch Missachtung der Hinweise und unsachgemäßen

Gebrauch entstehen, übernehmen wir keine Haftung. Scannen

Sie den folgenden QR-Code, um Zugriff auf die aktuellste

Bedienungsanleitung und weitere Informationen rund um das

Produkt zu erhalten:

INHALTSVERZEICHNIS

Sicherheitshinweise4

Bedienfeld und Tasten5

Bedienung6

Empfohlene Werkzeuge und Hilfsmittel7

Tipps zur Lebensmittelvorbereitung7

Trocknung von Gemüse8

Trocknung von Obst10

Herstellung von Fruchtleder11

Trocknung von Fleisch und Fisch12

Trocknung von Blumen und Kräutern14

Aufbewahrung getrockneter Lebensmittel14

Hinweise zur Rehydrierung16

Empfohlene Lebensmittel und Trockenzeiten17

Reinigung und Pege20

Fehlerbehebung21

Hinweise zur Entsorgung22

Hersteller22

TECHNISCHE DATEN

Artikelnummer 10035735

Stromversorgung 220-240 V ~ 50 Hz

Leistung 1000 W

English 23

Español 43

Français 63

Italiano 83

SICHERHEITSHINWEISE

• Lesen Sie sich alle Hinweise sorgfältig durch und bewahren Sie die

Bedienungsanleitung zum Nachschlagen gut auf.

• Benutzen Sie das Gerät nicht in der Nähe brennbarer Materialien wie

Holzoberächen oder Tischwäsche.

• Benutzen Sie das Gerät nicht auf einem hitzeempndlichen Cerankochfeld oder

Schneidebrett. Benutzen Sie das Gerät nur auf einer hitzebeständigen Unterlage,

die mindestens so groß wie das Gerät ist. Damit verhindern Sie, dass die Unterlage

durch Hitze, die während des Betriebs entsteht, beschädigt wird.

• Bevor Sie das Gerät in Betrieb nehmen, überprüfen Sie die Teile auf ihre

Funktionsfähigkeit. Benutzen Sie das Gerät nicht, wenn Geräteteile oder das

Netzkabel beschädigt sind.

• Ziehen Sie immer den Stecker aus der Steckdose, bevor Sie das Gerät reinigen,

Teile austauschen oder es bewegen. Ziehen Sie den Stecker, wenn Sie das Gerät

länger nicht benutzen.

• Halten Sie Kinder vom Gerät fern und benutzen Sie das Gerät nie unbeaufsichtigt.

• Für Schäden, die durch Missachtung der Hinweise und unsachgemäßen Gebrauch

entstehen, übernehmen wir keine Haftung.

• Reparaturen dürfen nur von geschultem Fachpersonal durchgeführt werden.

Benutzen Sie nur Original- und Zubehörteile, die vom Hersteller ausdrücklich dafür

zugelassen sind. Öffnen Sie nicht das Gerätegehäuse und modizieren Sie das

Gerät nicht.

• Ziehen Sie nicht am Kabel, um den Netzstecker zu ziehen.

• Benutzen Sie keine Verlängerungskabel. Falls doch, achten Sie darauf, dass die

Leistung des Verlängerungskabels mindestens so hoch ist wie die des Geräts.

• Achten Sie darauf, dass das Gerät sicher steht. Alle vier Füße müssen Kontakt zum

Untergrund haben. Bewegen Sie das Gerät nicht, während es in Betrieb ist.

• Benutzen Sie das Gerät nicht im Freien und nicht in der Nähe brennbarer

Materialien. Das Gerät ist nur für Innenräume und nicht für den kommerziellen

Gebrauch geeignet.

• Benutzen Sie das Gerät nur in gut belüfteten Räumen.

• Blockieren Sie nicht die Lüftungsöffnungen an der Vorder- und Rückseite des Geräts.

Lassen Sie um das Gerät herum mindestens 30 cm Platz, damit die Luft ausreichend

zirkulieren kann.

• Benutzen Sie das Gerät nicht auf brennbarem Untergrund, wie Teppich oder ähnlichem.

• Um Stromschläge zu vermeiden, tauchen Sie die Gerätebasis nicht in Wasser oder

andere Flüssigkeiten.

• Ziehen Sie den Stecker, bevor Sie Teile reinigen. Achten Sie darauf, dass das Gerät

nach der Reinigung vollständig trocken ist, bevor Sie den Stecker in die Steckdose

stecken.

• Stellen Sie das Gerät oder Geräteteile nicht in die Nähe heißer Gas- oder

Elektroherde, in beheizte Öfen oder auf Kochfelder. Achten Sie darauf, dass das

Netzkabel nicht über die Arbeitsäche hängt oder heiße Flächen berührt.

• Benutzen Sie das Gerät für keinen anderen als den angegebenen Zweck.

• Falls das Gerät während des Betriebs Fehlfunktionen aufweist, schalten Sie es

aus und ziehen Sie den Stecker. Versuchen Sie nicht das Bedienfeld zu öffnen.

Das Gerät enthält Teile, die dem Benutzer nicht zugänglich sind. Kontaktieren

Sie zur Wartung und Überprüfung immer einen Fachbetrieb. Benutzen Sie nur

Zubehörteile, die vom Hersteller zugelassen sind. Andere Teile dürfen mit diesem

Gerät nicht benutzt werden und führen zu Garantieverlust.

• Kinder ab 8 Jahren, psychisch, sensorisch und körperlich eingeschränkte Menschen

dürfen das Gerät nur benutzen, wenn sie vorher von einer für sie verantwortlichen

Aufsichtsperson ausführlich mit den Funktionen und den Sicherheitsvorkehrungen

vertraut gemacht wurden und die damit verbundenen Risiken verstehen.

VORSICHT

Verbrennungsgefahr! Da die Ober ächen des Geräts während des

Betriebs sehr heiß werden, fassen Sie nur die Griffe und Schalter an,

damit Sie sich nicht verbrennen.

BEDIENFELD UND TASTEN

On/Off Gerät ein- und ausschalten

Time Zeit einstellen (bis 24 Stunden)

Temp Temperatur einstellen (30-90 °C)

+Eingestellte Zeit und Temperatur erhöhen

-Eingestellte Zeit und Temperatur verringern

BEDIENUNG

Hinweis: Verwenden Sie das Gerät nur in gut belüfteten Räumen. Blockieren Sie

nicht die Lüftungsöffnungen auf der Rückseite oder an der Tür des Dörrgeräts.

Empfohlene Temperatur für Lebensmittel/Früchte

Kräuter/Blumen 35-40 °C

Brot 40-50 °C

Früchte/Gemüse 55-60 °C

Fleisch/Fisch 65-68 °C

Allgemeine Bedienung

• Legen Sie die in Scheiben geschnittenen Lebensmittel auf die Tabletts und stellen Sie

die Temperatur ein. Für Obst und Gemüse sollten nicht mehr als 63°C eingestellt

werden, um die Vitamine der Lebensmittel nicht zu zerstören. Wenn Sie einige

Lebensmittel mit natürlichem Schutzmantel trocknen möchten, empehlt es sich, sie

1-2 Minuten lang zu kochen, sie in kaltes Wasser zu legen und dann zu trocknen.

• Wenn das Gerät eingeschaltet ist, strömt Luft Vordertür, und Sie können das

Betriebsgeräusch hören.

• Stellen Sie die Trocknungszeit entsprechend den verschiedenen Lebensmitteln und

dem persönlichen Geschmack (weich oder knusprig) ein. Die getrockneten Früchte

können in Frischhaltebeutel oder luftdicht verschließbare Gefäße gegeben und

dann im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Gerät starten

Schließen Sie das Gerät an das Stromnetz an und schalten Sie es ein. Das Bedienfeld

leuchtet auf.

• Drücken Sie die Zeit-Taste, um die gewünschte Zeit einzustellen.

• Drücken Sie die Temperatur-Taste, um die gewünschte Temperatur einzustellen.

Hinweis: Die eingestellte Zeit muss mehr als 1 Stunde betragen. Die eingestellte

Temperatur muss höher als 35°C sein.

Sie können das Gerät jederzeit pausieren oder anhalten, um die Temperatur zu erhöhen

oder die Zeit anzupassen.

EMPFOHLENE WERKZEUGE UND HILFSMITTEL

• Gemüsemesser

• Schneidebrett

• Behälter zum Aufbewahren

Zusätzliche Hilfsmittel, die das Vorbereiten der Lebensmittel erleichtern:

• Eine Küchenmaschine oder ähnliches, um die Lebensmittel möglichst gleichmäßig

zu zerkleinern.

• Ein Dampfgarer oder Topf mit Einsatz, zum Dämpfen und Blanchieren.

• Ein Mixer, um Fruchtpüree für Fruchtleder herzustellen.

• Ein Notizblock, um die Zeiten für bestimmte Rezepte zu notieren.

TIPPS ZUR LEBENSMITTELVORBEREITUNG

Obst- du Gemüseschalen enthalten viele Nährstoffe. Daher ist es empfehlenswert die

Trockenfrüchte nicht zu schälen, wenn Sie als Snack gegessen oder in Keksen verwendet

werden sollen. Anderseits können Sie Äpfel und Tomaten aber auch schälen, wenn Sie

sie in Suppen oder Kuchen verwenden möchten. Mögen Sie Obst und Gemüse lieber

geschält, schälen Sie es bevor Sie es im Dörrautomat trocknen.

Einer der wichtigsten Faktoren für eine erfolgreiche Trocknung ist die Art, wie Sie die

Lebensmittel in Stück schneiden. Schneiden Sie alle Lebensmittel in gleich dicke Stücke,

damit sie etwa den gleichen Feuchtigkeitsgehalt haben. Dicke Scheiben trocknen

langsamer als dünne Scheiben. Es bleibt Ihnen überlassen wie dick sie die Scheiben

schneiden, sie sollten jedoch alle etwa gleich dick sein, um eine gleichmäßige

Trocknung zu gewährleisten.

Die Haut vieler Lebensmittel enthält zwar wertvolle Inhaltsstoffe, kann jedoch

die Trocknung behindern. Während der Trocknung verdampft Wasser von den

Schnittächen, nicht jedoch durch die Schale. Je größer die Schnittäche ist, desto

schnell und besser trocknen die Lebensmittel.

Aus diesem Grund sollte dünnes Stangengemüse, wie grüne Bohnen, Spargel und

Rhabarber längs halbiert werden oder quer sehr schräg abgeschnitten werden, damit

die Schnittäche möglichst groß ist und die Stücke gut trocknen.

Schneiden Sie Obst in dünne, ache Scheiben. Brokkoli sollte je nach Größe halbiert

oder geviertelt werden. Kleine Früchte, wie Erdbeeren können halbiert werden. Noch

kleinere Beeren können entweder halbiert oder blanchiert werden, um die Haut leicht

aufzubrechen.

So befüllen Sie die Ablagen

Benutzen Sie die komplette Ablageoberäche aber achten Sie darauf, dass zwischen

den einzelnen Stücken genug Platz bleibt, damit die Luft im Gerät ausreichend

zirkulieren kann. Achten Sie darauf, dass sich die einzelnen Stücke nicht überlappen.

Das gilt insbesondere für Bananenscheiben und Apfelringe. Falls einige Stücke nach

der Trocknung immer noch zu feucht sind, liegt es häug daran, dass Sie während der

Trocknung übereinander lagen.

Da während der Trocknung Wasser verdampft, schrumpfen die Lebensmittel. Daher

braucht dieselbe Menge Lebensmittel hinterher viel weniger Platz zum Aufbewahren.

Die zerkleinerten Stücke sollten nicht dicker, als 1 cm sein.

Es kann sein, dass Sie die geschnittenen Stücke während der Trocknung ein oder zwei

Mal wenden müssen, damit sie gleichmäßig trocknen. Schalten Sie in diesem Fall die

Maschine aus, ziehen Sie den Stecker, entnehmen Sie die Ablagen, wenden Sie die

Stücke, setzen Sie die Ablagen wieder ein und starten Sie das Gerät erneut.

So verhindern Sie Tropfen

Einige Lebensmittel, wie beispielsweise Tomaten, Zitrusfrüchte oder gezuckerte Früchte

neigen dazu zu tropfen. Heruntergetropfte Flüssigkeit kann den Geschmack der

Lebensmittel im darunterliegenden Fach beeinussen. Um Tropfen zu verhindern drücken

Sie die Ablage, nachdem Sie die Lebensmittel darauf platziert haben, mehrmals auf ein

darunterliegendes Küchentuch, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

TROCKNUNG VON GEMÜSE

Getrocknetes Gemüse ist genauso geschmackvoll, wie Trockenfrüchte. Sie können damit

beispielsweise Suppen, Eintöpfe oder Schmorgerichte verfeinern. Überall dort, wo sie

sonst frisches Gemüse verwenden, können Sie auch getrocknetes Gemüse benutzen.

Bevor Sie das Gemüse für die Trocknung vorbereiten, waschen Sie es mit kaltem Wasser

ab. Verarbeiten Sie das Gemüse abhängig von der Gemüseart, schälen und entkernen

Sie es falls notwendig. Um Zeit zu sparen, können Sie zum Schälen und Zerkleinern

auch eine Küchenmaschine benutzen.

Lassen Sie Ihrer Kreativität beim Trockenen von Gemüse freien Lauf. Sie können die

Stücke vor der Trocknung beispielsweise 2 Minuten lang in verdünnten Zitronensaft oder

ähnliches legen, um einen frischen Geschmack bei Gemüsesorten, wie Spargel oder

Bohnen zu erreichen.

Vorbehandlung von Gemüse

Die meisten Gemüsesorten müssen, bis auf ein paar Ausnahmen, vor der Trocknung

vorbehandelt werden. Halten Sie sich an die folgenden Tipps, um das Beste aus Ihrem

Gemüse herauszuholen.

Einige Gemüsesorten, wie Zwiebeln, Knoblauch, Peperoni, Tomaten oder Pilze können

Sie ohne Vorbehandlung trocknen. Alle anderen Gemüsesorten müssen in der Regel vor

der Trocknung vorbehandelt werden.

Außen den eben genannten, müssen Sie fast alle anderen Gemüsesorten vor der

Trocknung dampfgaren oder blanchieren. Einige Gemüsesorten enthalten Enzyme, die

für die Reifung verantwortlich sind und die, sofern Sie nicht entfernt werden, mit der

Zeit zu unerwünschten Geschmacksveränderungen und Aromen führen. Auch ohne

Vorbehandlung können Sie diese Gemüsesorten durch Trocknung bis zu 3 Monaten

lang aufbewahren. Durch die Vorbehandlung verlängert sich die Lagerzeit und auch der

Geschmack bleibt länger erhalten.

Dampfgaren

Die beste Art der Vorbehandlung bietet Dampfgaren. Legen Sie dazu eine Schicht

Gemüsescheiben oder -stücke in den Gareinsatz oder ein Küchensieb. Zerkleinerte

Gemüsestücke sollten maximal 1,2 cm hoch sein. Hängen Sie den Gareinsatz oder

das Sieb über eine kleine Menge kochendes Wasser in einen Topf. Das Wasser sollte

die Gemüsestücke nicht berühren. Behalten Sie die Zeit genau im Auge. Wenn Sie das

Gemüse entnehmen, sollte es noch leicht fest sein. Schütten Sie das Gemüse in eine

Schale mit kaltem Wasser, damit der Garprozess stoppt und das Gemüse seine Farbe

behält. Tupfen Sie das Gemüse trocken und verteilen Sie es auf den Ablagen.

Blanchieren

Wir empfehlen Ihnen grüne Bohnen, Blumenkohl, Brokkoli, Spargel, Kartoffeln und

Erbsen vor dem Trocknen zu blanchieren. Da diese Gemüsesorten oft in Eintöpfen

verwendet werden, sorgt das Blanchieren dafür, dass sie ihre Farbe behalten. Geben

Sie das Gemüse dafür für maximal 3-5 Minuten in kochendes Wasser. Gießen Sie das

Gemüse danach in ein Sieb, tupfen Sie es trocken und verteilen Sie es auf den Ablagen.

Blanchieren geht zwar schneller als Dampfgaren, dafür gehen dabei aber wertvolle

Inhaltsstoffe im Kochwasser verloren. Wir empfehlen Ihnen diese Methode nicht

für Gemüsescheiben, da Sie beim Blanchieren schnell verkochen können. Falls Sie

kleingeschnittene Gemüsestücke blanchieren möchten, geben Sie die Stücke in einen

großen Topf mit kochendem Wasser. Geben Sie pro 250 ml Wasser maximal 1 Becher

(200 ml) Gemüsestücke hinzu. Behalten Sie die Zeit genau im Auge. Die Zeit fürs

Blanchieren beträgt nur etwa die Hälfte der Zeit, die Sie fürs Dampfgaren benötigen.

Wenn Sie das Gemüse entnehmen, sollte es noch leicht fest sein.

TROCKNUNG VON OBST

Das Trocknen ist eine der besten Methoden zur Konservierung von Obst. Das

getrocknete Obst können sie pur verzehren oder zum Garnieren von Eis oder in Kuchen

verwenden. Getrocknetes Obst enthält nur natürlich Süße, keine Zusatzstoffe und ist

noch dazu preisgünstig.

Mit den Dörrautomaten lässt sich Dörrobst kinderleicht herstellen. Waschen Sie die

Früchte, bevor Sie beginnen. Falls nötig, entfernen Sie danach Haut und Kerngehäuse

und schneiden sie das Obst in Scheiben oder Ringe, bevor Sie es Trocknen.

Um gute Ergebnisse zu erhalten müssen Sie das Obst nicht unbedingt vorbehandeln.

Einige Früchte, wie Äpfel, Birnen, Prsiche, Aprikose und Bananen verfärben sich

aber, wenn Sie die Trockenfrüchte länger als 6 Monaten lagern. Die Früchte sind

dann trotzdem noch genießbar, allerdings sehr unansehnlich. Falls Sie nicht möchten,

dass sich das Obst verfärbt, sollten Sie es vorbehandeln. Bananen werden zwar

im unbehandelten Zustand braun, werden aber dafür sehr süß und haben einen

ausgeprägten Bananengeschmack. Schneiden Sie die Bananen dafür einfach in

Scheiben und legen Sie die Scheiben auf die Ablagen. Beachten Sie die Trockenzeiten

für Früchte, die im Kapitel „Empfohlene Lebensmittel und Trockenzeiten“ angegeben

sind.

Um Früchte vor Verfärbungen zu schützen, tauschen Sie die Früchte vor dem Trocknen

zwei Minuten lang in Zitronen-, Ananas- oder Orangensaft. Trocknen Sie die Stücke mit

einem Papierhandtuch ab und legen Sie sie auf die Ablagen.

Vorbehandlung mit Zitronen-, Ananas- und Orangensaft

Frischer oder abgefüllter Zitronen-, Ananas- und Orangensaft eignet sich aufgrund

seiner natürlichen Süße perfekt zum Vorbehandeln. Ananas- und Orangensaft

können sie unverdünnt benutzen oder nach Belieben verdünnen. Falls Sie Zitronensaft

verwenden, mischen Sie 1 Teil Saft mit 8 Teilen Wasser und weichen Sie die

Früchte 2 Minuten lang ein. Es kann sein, dass der Geschmack des Zitronensafts

den Eigengeschmack der Früchte übertönt und die Früchte trotz Vorbehandlung

nachdunkeln. Probieren Sie daher verschiedene Einweichzeiten und Verdünnungen aus.

Vorbehandlung mit Ascorbinsäure

Ascorbinsäure bzw. Vitamin-C-Pulver zum Vorbehandeln von Obst erhalten Sie in

der Apotheke. Mischen Sie 1 Teelöffel Vitamin-C-Pulver mit 4 Bechern (à 200 ml)

Wasser und weichen Sie die Früchte 2 Minuten lang ein. Wie bei Zitronensaft kann es

vorkommen, dass der Zitronengeschmack den Eigengeschmack der Früchte übertönt.

Experimentieren Sie daher mit verschiedenen Einweichzeiten und Verdünnungen.

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