SEVERIN SV 2450 User manual
DE Gebrauchsanweisung
GB Instructions for use
FR Mode d’emploi
NL Gebruiksaanwijzing
ES Instrucciones de uso
IT Manuale d’uso
DK Brugsanvisning
SE Bruksanvisning
FI Käyttöohje
PL Instrukcja obsługi
GR Oδηγίες χρήσεως
ART.-NR. SV 2450
Sous-Vide Garer 4
Sous-vide vacuum cooker 13
Cuiseur sous vide thermoplongeant 22
Sous-Vide koker 31
Termocirculador sous vide 40
Termocircolatore a immersione “Sous-vide” 49
Sous-Vide koger 59
Sous-vide vakuumkokare 67
Sous vide -tyhjiökypsennin 75
Grzałka do gotowania sous-vide 82
Συσκευή sous-vide 91
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Liebe Kundin, lieber Kunde,
wir wünschen Ihnen mit dem Qualitätsprodukt aus dem Hause
SEVERIN viel Freude und bedanken uns für Ihr Vertrauen.
Die Marke SEVERIN steht seit über 120 Jahren für Beständigkeit,
deutsche Qualität und Entwicklungskraft. Jedes Gerät wurde mit
Sorgfalt hergestellt und geprüft.
Mit der sprichwörtlichen Sauerländer Gründlichkeit, Genauigkeit und
Ehrlichkeit überzeugt das Familienunternehmen aus Sundern seit der
Gründung 1892 mit innovativen Produkten Kunden in aller Welt.
In den sieben Produktgruppen Kaffee, Frühstück, Küche, Grillen,
Haushalt, Personal Care und Kühlen & Gefrieren bietet SEVERIN mit
über 250 Produkten ein umfassendes Elektrokleingeräte-Sortiment.
Für jeden Anlass das richtige Produkt!
Lernen Sie die SEVERIN-Produktvielfalt kennen und besuchen Sie uns
unter www.severin.de oder www.severin.com.
Ihre
Geschäftsleitung und Mitarbeiter
der SEVERIN Elektrogeräte GmbH
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Sous-Vide Garer
Liebe Kundin, lieber Kunde,
lesen Sie die Gebrauchsanweisung
sorgfältig vor der Benutzung des Gerätes
durch und bewahren Sie diese für den
weiteren Gebrauch auf. Das Gerät darf nur
von Personen benutzt werden, die mit den
Sicherheitsanweisungen vertraut sind.
Anschluss
Das Gerät nur an eine vorschriftsmäßig
installierte Schutzkontaktsteckdose
anschließen. Die Netzspannung muss
der auf dem Typenschild des Gerätes
angegebenen Spannung entsprechen. Das
Gerät entspricht den Richtlinien, die für die
CE-Kennzeichnung verbindlich sind.
Aufbau
1. Displayanzeige
2. Ein-/Aus-Taste
3. Taste Einstellungen
4. +/- –Tasten
5. Kontrollleuchte
6. Edelstahlmantel mit Abdeckkappe
Ventilator
7. MIN-Markierung
8. MAX-Markierung
9. Ventilator
10. Heizelement
11. Grundgerät
12. Klammer
13. Anschlussleitung
Sicherheitshinweise
∙Um Gefährdungen zu
vermeiden und um
Sicherheitsbestimmungen
einzuhalten, dürfen
Reparaturen am Gerät und
an der Anschlussleitung
nur durch unseren
Kundendienst durchgeführt
werden. Daher im
Reparaturfall unseren
Kundendienst telefonisch
oder per Mail kontaktieren
(siehe Anhang).
∙Vor der Inbetriebnahme
das komplette Gerät
inkl. Anschlussleitung
und eventueller
Zubehörteile auf Mängel
und Beschädigungen
überprüfen, die die
Funktionssicherheit des
Gerätes beeinträchtigen
könnten. Falls das
Gerät z.B. zu Boden
gefallen ist oder an der
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Anschlussleitung gezogen
wurde, können von außen
nicht erkennbare Schäden
vorliegen. In diesen Fällen
das Gerät nicht in Betrieb
nehmen.
∙Das Gerät darf nur in einem
passenden Kochtopf mit
einer Mindesthöhe von
15,5 cm benutzt werden.
∙Bevor das Gerät aus dem
Topf genommen wird, den
Netzstecker ziehen.
∙Das Gerät ist nicht dazu
bestimmt, mit einer
externen Zeitschaltuhr
oder einem separaten
Fernwirksystem betrieben
zu werden.
∙Vor jeder Reinigung
den Netzstecker ziehen
und das Gerät abkühlen
lassen. Nähere Angaben
zur Reinigung bitte dem
Abschnitt Reinigung und
Pege entnehmen.
∙Aus Gründen der
elektrischen Sicherheit
das Geräteoberteil nicht
in Flüssigkeiten tauchen
und nicht unter ießendem
Wasser reinigen.
∙Sollte das Geräteoberteil
ins Wasser gefallen sein,
sofort den Netzstecker
ziehen, das Gerät
herausnehmen und
abtrocknen. Es kann wieder
benutzt werden, sobald es
komplett trocken ist.
∙Missbrauch des Gerätes
kann zu Verletzungen
führen!
∙Die berührbaren
Oberächen und
insbesondere das
Heizelement sind bei und
nach dem Betrieb heiß,
Verbrennungsgefahr!
Daher nur den oberen
Gerätebereich anfassen
und das Gerät nicht auf
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brennbaren Oberächen
ablegen!
∙Das Gerät ist dazu
bestimmt, im Haushalt und
ähnlichen Anwendungen
verwendet zu werden, wie
z.B.
- in Küchen für Mitarbeiter
in Läden, Büros und
anderen gewerblichen
Bereichen,
- in landwirtschaftlichen
Betrieben,
- von Kunden in Hotels,
Motels und anderen
Unterkünften,
- in Frühstückspensionen.
∙Das Gerät kann von
Kindern ab 8 Jahren
sowie von Personen mit
reduzierten physischen,
sensorischen oder
mentalen Fähigkeiten
oder Mangel an Erfahrung
und/oder Wissen
benutzt werden, wenn
sie beaufsichtigt oder
bezüglich des sicheren
Gebrauchs des Gerätes
unterwiesen wurden und
die daraus resultierenden
Gefahren verstanden
haben.
∙Kinder dürfen nicht mit dem
Gerät spielen.
∙Reinigung und Benutzer-
Wartung dürfen nicht
durch Kinder ohne
Beaufsichtigung
durchgeführt werden.
∙Kinder jünger als 8 Jahre
sind vom Gerät und
der Anschlussleitung
fernzuhalten.
∙Kinder von Verpackungsmaterial
fernhalten. Es besteht u.a.
Erstickungsgefahr!
∙Den Netzstecker ziehen,
-nach jedem Gebrauch,
-bei Störungen während des
Betriebes,
-vor jeder Reinigung.
∙Den Netzstecker nicht an der
Anschlussleitung aus der Steckdose
ziehen, sondern den Netzstecker
anfassen.
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∙Die Anschlussleitung nicht
herunterhängen lassen und von heißen
Geräteteilen fernhalten.
∙Den Topf auf eine
wasserunempndliche,
wärmebeständige, ebene Fläche stellen.
∙ Das Gerät nicht auf heiße Oberächen
(z.B. Herdplatten o.ä.) oder in die Nähe
von offenen Gasammen legen.
∙ Das Gerät nicht unter empndlichen
Möbeln (z.B. Hängeschränke o.ä.)
betreiben, da Dampf aufsteigen kann.
∙Das Gerät nur
- mit Original-Zubehörteilen,
- unter Aufsicht und
- mit reinem Leitungswasser (kein
deionisiertes oder destilliertes Wasser)
betreiben.
∙Das Gerät nicht zum Erhitzen von
offenen Speisen benutzen!
∙Lebensmittel nur vakuumverpackt
erhitzen! Sollten Lebensmittel ins
Wasser geraten, das Gerät ausschalten,
reinigen und frisches Wasser einfüllen.
∙Achtung! Das Gerät darf nur mit
aufgesetztem Edelstahlmantel benutzt
werden. Die Abdeckkappe des
Ventilators darf nicht entfernt werden.
∙Beim Herausnehmen der zubereiteten
Lebensmittel geeignete Hilfsmittel
benutzen. Den aufsteigenden Dampf
und das abtropfende Kondenswasser
beachten. Verbrühungsgefahr!
∙Das Gerät mit Topf nur im abgekühlten
Zustand transportieren.
∙Wird das Gerät falsch bedient, oder
zweckentfremdet verwendet, kann keine
Haftung für evtl. auftretende Schäden
übernommen werden.
Sous-Vide Garen
Beim Sous-Vide Garen werden
Lebensmittel im Vakuumbeutel bei
niedriger Temperatur im Wasserbad gegart.
Die ideale Gartemperatur liegt zwischen
55° und 65°C. Die Pasteurisierung
der Lebensmittel erfolgt bei einer
Kerntemperatur von 62°C. Dadurch
dass die Lebensmittel homogen erhitzt
werden, wird eine perfekte Konsistenz des
kompletten Garguts erreicht und Saft und
Aromen bleiben erhalten.
Da beim Sous-Vide-Garen mit niedrigen
Temperaturen gearbeitet wird, ist Hygiene
und schnelle Verarbeitung der Produkte
erforderlich. Nach der Zubereitung muss
das Gargut entweder sofort verzehrt oder
im Eiswasser abgekühlt und danach
eingefroren oder im Kühlschrank unter 3°C
aufbewahrt werden.
Zum Vakuumieren des Gargutes dürfen
nur hochwertige Vakuumbeutel verwendet
werden, die sowohl tiefgekühlt als auch
erhitzt werden dürfen. Wir empfehlen daher
die Verwendung von SEVERIN Vakuum-
Folienbeuteln (erhältlich im Handel oder
unter http://www.severin.de unter dem
Unterpunkt ‚Service / Ersatzteile‘)
Vor der ersten Inbetriebnahme
Eventuelle Aufkleber und Verpackungsreste
vollständig entfernen und das Gerät wie
unter Reinigung und Pege beschrieben
reinigen.
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Bedienung
Topf vorbereiten
∙Einen geeigneten Topf mit
ausreichender Höhe (mind. 15,5 cm)
auswählen.
∙Warmes Wasser einfüllen.
Tipp!
Durch Benutzung von warmem
Wasser wird die gewünschte
Gartemperatur schneller erreicht. Es
kann dann einige Minuten dauern,
bis sich der Temperaturregler auf die
Wassertemperatur eingestellt hat.
Ist die eingestellte Temperatur
niedriger als die Temperatur des
Wassers, dreht sich der Ventilator,
aber das Gerät heizt nicht und die
Restlaufzeit beginnt nicht zu zählen.
∙Beim Einfüllen müssen die MIN- und
MAX-Markierungen am Gerät beachtet
werden. Der Wasserstand muss sich mit
eingelegtem Gargut zwischen der MIN-
und MAX-Markierung benden.
∙Bitte beachten, dass der Wasserstand
nach dem Einlegen der Lebensmittel
noch ansteigt. Daher zunächst weniger
Wasser einfüllen und nach Zugabe der
Lebensmittel ggf. warmes Wasser bis
zur MAX-Markierung nachfüllen.
∙Liegt die eingefüllte Wassermenge
unterhalb der MIN-Markierung,
funktioniert das Gerät nicht. Es ertönen
drei Signaltöne und im Display wird EE1
angezeigt.
∙Falls die Wassermenge während
des Betriebs zu gering wird, schaltet
sich das Gerät aus, es ertönten drei
Signaltöne und im Display wird EE1
angezeigt.
∙Um bei längerer Zubereitung einen zu
großen Wasserverlust zu vermeiden,
kann der Topf mit Alu-Folie oder Sous
Vide-Isolationskugeln abgedeckt
werden.
SousVide-Stick einsetzen
∙Den gefüllten Topf auf eine
wasserunempndliche,
wärmebeständige, ebene Fläche stellen.
∙Den SousVide-Stick mithilfe der
Klammer am Topfrand befestigen.
Gargut einlegen
∙Die Beutel mit den vorbereiteten und
vakuumierten Lebensmitteln in den
Topf legen.
∙Die Beutel sollten immer mit Wasser
bedeckt sein. Falls die Beutel an der
Wasseroberäche schwimmen, ein
geeignetes, wärmebeständiges Gewicht
(z.B. Teller) auegen.
Gerät programmieren
∙Den Netzstecker in eine
Schutzkontaktsteckdose stecken.
Es ertönt ein Signalton, die Taste
und die Kontrollleuchte leuchten rot und
das Display leuchtet kurz auf. Das Gerät
bendet sich im Stand-by Betrieb.
∙Die Taste kurz antippen. Im Display
wird ‚C‘ und die zuletzt eingegebene
Temperatur angezeigt.
∙Die gewünschte Gartemperatur (bis
max. 90°C) mithilfe der +/- Tasten
in 0,5er Schritten einstellen. Durch
kurzen Tastendruck wird die Temperatur
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in Einzelschritten geändert, langer
Tastendruck ermöglicht einen
Schnelllauf.
∙Die Taste drücken und im Display
wird die zuletzt eingegebene Garzeit
angezeigt: 00:01 (Std : Min).
∙Die Garzeit in Stunden blinkt. Die
gewünschte Garzeit mit den +/- Tasten
einstellen (bis 99 Stunden).
∙Die Taste erneut drücken, um die
Minuten einzustellen (bis 59 Minuten).
∙Den Garvorgang mit der Taste
starten.
∙Die Kontrollleuchte leuchtet blau
und im Display wird die aktuelle
Wassertemperatur angezeigt.
∙Sobald die eingestellte Temperatur
erreicht ist, ertönen zwei Signaltöne, die
Kontrollleuchte blinkt blau. Ab jetzt läuft
die eingestellte Zeit und im Display wird
die Restlaufzeit angezeigt.
∙Nach Ablauf der eingestellten
Zeit ertönen drei Signaltöne, die
Kontrollleuchte leuchtet rot und im
Display wird ‚END‘ angezeigt. Die
Beutel können entnommen und das
Lebensmittel weiterverarbeitet werden.
∙Um den Garvorgang zu unterbrechen,
neu zu programmieren oder um
das Gerät auszuschalten, muss die
Ein-/Aus-Taste länger als zwei
Sekunden gedrückt werden.
∙Nach dem Gebrauch den Netzstecker
ziehen, das Gerät abkühlen lassen,
das Wasser ausgießen und das Gerät
reinigen.
∙Tipp!
Während der Zubereitung können
sich Strudel im Wasser bilden.
Dies ist harmlos, kann aber durch
kurzes Eintauchen eines Holzlöffels
abgebrochen werden.
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Gartabelle
Temperatur- und Garzeittabelle
Die Garzeit zählt ab Erreichen der Wunschtemperatur.
Um Röstaromen zu erzeugen, braten Sie Fleisch nach dem SousVideGaren kurz und
scharf in der Pfanne an.
Eine Vielzahl von Rezepten nden Sie in spezialisierten Kochbüchern.
Art des Lebensmittels: Zubereitungsdauer
je nach Dicke
Medium Well done (gar)
Rind: 90 - 180 min
Filet ca. 55 - 60°C
Braten ca. 80 - 90°
Schwein: 60 - 150 min ca. 65 - 70°C ca. 70 - 80°
Geügel: 120 - 210 min
Entenbrust ca. 65°
anderes Geügel ca. 80 - 90°
Fisch: 40 - 60 min ca. 60°
Kartoffeln/Gemüse: 60 - 180 min ca. 85°
Achten Sie bei der Fleischverarbeitung auf Hygiene! Falls Sie dennoch Bedenken
haben bezüglich Keimen, Krankheitserregern oder Salmonellen (z.B. bei Geügel),
achten Sie auf eine durchgehende Erwärmung des Fleisches auf über 70°C.
Kleinkinder, Schwangere, kranke oder ältere Menschen sollten nur Fleisch essen, bei
dem die Kerntemperatur von 75° überschritten wurde.
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