DE Bedienungsanleitung | MELIANDA | MA-18100 | Sous Vide Stick
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WAS IST SOUS VIDE?
In Beutel vakuumierte Lebensmittel wie z. B. Fleisch, Fisch oder Gemüse werden bei relativ
niedrigen, konstanten Temperaturen unter 100 °C über einen längeren Zeitraum schonend
gegart. Beim Sous-Vide-Garen werden Temperatur und Garzeit exakt kontrolliert, sodass ein
Übergaren kaum mehr möglich ist. Durch die verwendeten Vakuumbeutel kann keine
Flüssigkeit entweichen; insbesondere Fleisch gart im eigenen Saft und verliert kaum an
Gewicht. Die so zubereiteten Lebensmittel behalten ihr volles Aroma.
Ideal sind Temperaturen im Bereich zwischen 55 °C und 65 °C. Bei 62 °C werden die
gegarten Lebensmittel pasteurisiert. Bei der Pasteurisierung wird jedoch erst durch die
richtige Kombination von Zeit und Temperatur die gewünschte Wirkung (Abtöten der
Mikroorganismen) erreicht. Grundsätzlich sollten Lebensmittel, die im Sous-Vide-Verfahren
gegart und danach aufbewahrt werden, nach dem Garen sofort in Eiswasser gelegt und
abgekühlt werden. Danach kann der Beutel entweder eingefroren oder bei unter 3 °C im
Kühlschrank für einige Tage gelagert werden. Bitte beachten Sie hierzu ggf. die
entsprechenden Rezepte und Empfehlungen zu den einzelnen Gerichten.
Wenn empfindliche oder gefährdete Personen (immungeschwächte Personen, Schwangere,
Kleinkinder etc.) mitessen, achten Sie bitte grundsätzlich darauf, die Lebensmittel
ausreichend lang und so hoch wie möglich zu erhitzen. Nur so kann gewährleistet werden,
dass alle eventuell vorhandenen Keime abgetötet sind.
Achten Sie bei der Wahl der Vakuumbeutel darauf, dass diese sowohl zum Erhitzen als auch
zum Einfrieren geeignet sein müssen, um Schäden am Beutel zu vermeiden. Mittlerweile ist
zum Thema Sous Vide umfangreiche Literatur erhältlich, auch im Internet findet man
unzählige Video-Anleitungen und informative Seiten. Wir empfehlen Ihnen, sich vorab
ausführlich mit dem Thema zu befassen um dann das erworbene Wissen mit viel Geduld
und Spaß am Experimentieren in die Tat umzusetzen.
TECHNISCHE DATEN
•Leistung: 1200W, 220-240V, 50/60Hz
•Maße: 33.8 x 18.3 x 6.4cm (L/W/H)
•Kabel: 1m
•Gewicht: 1,1 kg
•Material: Kunststoff, Edelstahl
•Ausstattung: Beleuchtetes LCD Display mit ON/OFF und SET Knöpfen
•Temperatur und Zeit voreinstellbar
•Zubehör: Bedienungsanleitung
Änderungen und Irrtümer in Ausstattungsmerkmalen, Technik, Farben und Design
vorbehalten
