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Stecken Sie nun den Stecker in die Steckdose.
Der Entsaftungs- oder Dämpfvorgang beginnt
nach einer gewissen Aufheizzeit, d. h. erst ab dem
Zeitpunkt, an dem das Wasser in der Verdampfer-
schale (8) zu kochen beginnt.
ENTSAFTEN
Die Wände sowie der Boden des Siebeinsatzes
(2) sind mit Löchern versehen, damit der Dampf
ungehindert von allen Seiten eindringen kann.
Der Saft von Obst, Gemüse oder Kräutern wird
dadurch frei, dringt durch die Löcher des Sieb-
einsatzes (2) und sammelt sich im Saftauang-
behälter (3). Alle Gärkeime und Bakterien in den
Früchten und im Saft werden dabei durch den
heißen Dampf abgetötet.
Vom Saftauangbehälter (3) aus kann der
Saft mittels des Abfüllschlauches (5) und der
Schlauchklammer (6) bequem in Flaschen ge-
füllt werden.
VORBEREITEN DER FRÜCHTE
Je reifer das Obst, umso ergiebiger und aroma-
tischer ist der Saft. Waschen Sie die Früchte schnell
und gründlich. Der nötige Zucker wird vor dem
Entsaften lagenweise zu den Früchten in den
Sieb einsatz (2) gegeben.
Geben Sie keinen Zucker zu den Früchten, wenn
Sie den Saft zu Gelee weiterverarbeiten wollen.
Hierzu eignet sich vorwiegend unreifes Obst,
weil dieses mehr Pektin (Gelierstoe) enthält.
Für Fruchtsäfte, die mit Wasser verdünnt wer-
den sollen, benötigen Sie mehr Zucker.
Als Anhalt gilt folgende Regel:
auf 1 kg süße Früchte 100 – 150 g Zucker
auf 1 kg
saure
Früchte 200 – 250 g Zucker
VORBEREITEN DER FLASCHEN
Reinigen Sie die Flaschen gründlich und spülen
Sie sie in klarem, heißem Wasser nach. Sie kön-
nen die Flaschen zusätzlich in heißem Wasser
oder im Backofen bei 75°C vor dem Einfüllen
vorwärmen.
Kochen Sie unbedingt die benötigten Korken oder
Gummikappen aus und legen Sie sie in klares Was-
ser bis zum Verschließen der Flaschen.
SAFTENTNAHME
Der Saft muss sofort in die vorbereiteten Flaschen
abgefüllt werden, da er nur keimfrei ist, solange
er eine Temperatur von 75°C hat.
Hierzu führen Sie den Abfüllschlauch (5) in den
Flaschenhals und önen die Schlauchklammer
(6), damit der Fruchtsaft in die Flasche gelangen
kann. Die Schlauchklammer (6) bleibt solange ge-
önet, bis die Flasche randvoll ist, wobei der sich
bildende Schaum überlaufen kann. Verschließen
Sie sofort nach dem Abfüllen die Flaschen und
lassen Sie sie aufrecht stehend an einem zug-
freien Ort abkühlen. Danach können Sie die
Flaschen beschriften und in einem kühlen Raum
stehend aufbewahren.
Sollte der Saft beim Einfüllen bzw. Verschlie-
ßen der Flasche bereits zu sehr abgekühlt sein,
stellen Sie die bereits verschlossene Flasche mit
einer weichen Unterlage in ein Wasserbad. Hei-
zen Sie das Wasser auf und lassen Sie die Flasche
10Minuten im kochenden Wasser stehen. Noch
einfacher: Sterilisieren Sie die Flasche 10Minuten
bei 90°C im BIELMEIER Einkochautomaten.
DURCHSCHNITTLICHE DAMPFZEIT
Hinweis: Bitte beachten Sie, dass die Dampfzeit
erst dann beginnt, wenn Sie hören, dass das
Wasser in der Verdampferschale (7) sprudelnd
kocht und dadurch intensiv heißen Dampf er-
zeugt.
Obst und Beeren
Entsaftungsgut Dampfzeit
Äpfel reif / unreif,
gewaschen und zerkleinert
75 – 90 Min.
Birnen reif / unreif,
gewaschen und zerkleinert
75 – 90 Min.
Quitten reif / unreif
gewaschen und zerkleinert
75 – 90 Min.
Brombeeren, gewaschen 45 Min.
Erdbeeren, gewaschen 45 Min.
