ES
Spätzle de azafrán con queso
raclette (ver pág. 10)
Preparar 1porción de Spätzle (ver pág. 8), añadir a
la harina una bolsita de azafrán.
250 g Queso raclette, en lonchas
100 g Pepinillos en vinagre, por la mitad
50 g Cebolletas
½ ctda. Pimentón
Un poco de Pimienta
1. Poner los Spätzle en una bandeja para horno de
unos 2 litros engrasada. Repartir el queso, los
pepinillos en vinagre y la cebolleta.
2. Gratinar: aprox. 5 min en la mitad superior del
horno precalentado a 240grados. Espolvorear
el pimentón y la pimienta.
Ración: 562 kcal, proteínas 31 g,
carbohidratos 56 g, grasa 23 g
Spätzle de albahaca con maíz (ver pág. 12)
Preparar 1 porción (ver pág. 8), solo 100 ml de
mezcla de leche y agua y 100 g de requesón con
nata, 3 cda. de albahaca picada muy na.
2 Mazorcas de maíz, con los granos
separados de la mazorca
Agua con sal en ebullición
80 g Queso Gottardo, rallado
200 g Crema fresca
¾ ctda. Sal
un poco de pimienta
1. Cocinar los granos del maíz unos 5min en agua
con sal, sacar, reservar en caliente, mezclar
queso con los Spätzle reservados en caliente.
2. Sazonar la crème fraîche, mezclar con los
granos de maíz y servir.
Porción: 620 kcal, proteínas 20 g,
carbohidratos 66 g, grasa 30 g
Spätzle verdes con roux de cebolla y
bacon (ver pág. 11)
Preparar 2porciones de Spätzle (ver pág. 8), pasar
por el pasapuré los huevos y la mezcla de leche y
agua, 1manojo de perejil o mezclarlo cortado muy
no. Mantener calientes los Spätzle terminados.
150 g Dados de bacon
3 Cebollas, en tiras nas
2 Dientes de ajo, prensados
En una sartén, a fuego lento, dejar que el bacon se
ponga crujiente. Añadir las cebollas y el ajo hasta
que estén dorados y repartir por los Spätzle.
Ración: 809 kcal, proteínas 37 g,
carbohidratos 113 g, grasa 22 g
Spätzle con compota de manzana y
migas (ver pág. 13)
Preparar 2 porciones de Spätzle (ver pág. 8).
Reservar los Spätzle en caliente.
500 g Manzanas (p. ej. Boskoop), peladas y
cortadas en trozos
1 cda. Agua
1 cda. Zumo de limón
1 cda. Azúcar
¼ cda. Canela
100 g Mantequilla
80 g Pan rallado
1. Cocinar a fuego lento las manzanas y todos los
ingredientes incluyendo la canela unos 10 min,
a fuego lento, hasta que estén blandos y pasar
por el pasapuré.
2. Calentar mantequilla en una sartén, añadir pan
rallado y dorar a fuego medio, repartir encima
de los Spätzle. Acompañar con compota de
manzana.
Porción: 979 kcal, proteínas 32 g,
carbohidratos 139 g, grasa 32 g
IT
Spätzli allo zafferano con formaggio
raclette (p. 10)
Preparare 1porzione di spätzli (p. 9), aggiungendo
insieme alla farina 1bustina di zafferano.
250 g di formaggio raclette, a fette
100 g di cetriolini sottaceto, tagliati a metà
50 g di cipolline
½ cucchiaino di paprika
poco pepe
1. Mettere gli spätzli in una teglia da forno
imburrata da ca. 2 litri. Distribuirci sopra il
formaggio, i cetriolini e le cipolline.
2. Gratinatura: ca. 5 min. nella metà superiore del
forno preriscaldato a 240gradi. Spolverare con
la paprika e il pepe.
Porzione: 562 kcal, P 31 g, C 56 g, G 23 g
Spätzli al basilico con mais (p. 12)
Preparare 1 porzione di spätzli (p. 9), utilizzando
solo 100 ml di acqua e latte e in aggiunta 100 g di
ricotta alla panna e 3 cucchiai di basilico tagliato
molto ne. Tenere in caldo gli spätzli pronti.
2 pannocchie di mais, dopo aver staccato
i chicchi dalla pannocchia
acqua salata, bollente
80 g di formaggio Gottardo, grattugiato
200 g di crème fraîche
¾ di cucchiaino di sale
poco pepe
1. Far bollire i chicchi di masi in acqua salata per
ca. 5 min., estrarli dall’acqua e tenerli in caldo.
Mischiare il formaggio sotto gli spätzli tenuti in
caldo.
2. Condire la crème fraîche, mescolarla con i
chicchi di mais e servirla come contorno.
Porzione: 620 kcal, P 20 g, C 66 g, G 30 g
Spätzli verdi con soffritto di cipolle
e speck (p. 11)
Preparare 2 porzioni di spätzli (p. 9), mischiando
insieme alle uova e all’acqua e latte 1 mazzetto di
prezzemolo nemente tritato o nemente tagliato.
Tenere in caldo gli spätzli pronti
150 g di speck a cubetti
3 cipolle, a striscioline ni
2 spicchi di aglio, pressati
Far rosolare lo speck in una padella nché non
diventa croccante. Aggiungere le cipolle e l’aglio,
farli rosolare nché le cipolle non imbruniscono e
distribuire il tutto sugli spätzli.
Porzione: 809 kcal, P 37 g, C 113 g, G 22 g
Spätzli con mousse di mele e
pangrattato (p. 13)
Preparare 2 porzioni di spätzli (p. 9). Tenere in caldo
gli spätzli pronti.
500 g di mele (ad es. Boskoop), sbucciate,
a pezzi
1 cucchiaio di acqua
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di zucchero
¼ di cucchiaino di cannella
100 g di burro
80 g di pangrattato
1. Far bollire le mele e tutti gli ingredienti,
compresa la cannella, a fuoco basso per circa
10 min., poi frullare il tutto.
2. Far sciogliere il burro in una padella. Aggiungere
il pan grattato, tostare a fuoco medio nché
nonimbrunisce e distribuirvi sopra gli spätzli.
Servire la mousse di mele come contorno.
Porzione: 979 kcal, P 32 g, C 139 g, G 32 g
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