Tento proces zastaví činnost enzymů, které by mohly způsobit ztrátu chuti, barvy atextury.
Poznámka: Blanšírování proveďte tak, že zeleninu umístíte dovroucí vody nebo domikrovlnné trouby aponecháte ji tam
1 až 2 minuty pro listovou zeleninu; 3 - 4 minuty pro hrách slusky, naplátky nakrájenou cuketu nebo brokolici; 5 minut
mrkev a7 - 11 minut kukuřičné klasy. Zelenina si musí udržet svoji křupavost. Pospaření ji okamžitě ponořte dostudené
vody, čímž zastavíte proces vaření. Nakonec dobře osušenou zeleninu zabalte ji.
Při zmrazování zeleniny je nejlepší ji nejprve podobu 1 -2 hodiny předběžně zmrazit, dokud neztuhne. Pro zmrazení
ji rozdělte do jednotlivých porcí arozprostřete na plech na pečení, aby se jednotlivé kousky vzájemně nedotýkaly.
Zelenina se Vám tak neslepí dojednoho kusu. Jakmile je zelenina zmražena, zabalte ji aihned uložte domrazničky.
Poznámka: Všechny druhy zeleniny (včetně brokolice, růžičkové kapusty, zelí, květáku, kapusty, tuřínu apod.) uvolňují
během skladování plyny (jedná se opřirozený přírodní proces). Ztohoto důvodu musí být pospaření skladovány pouze
vmrazničce.
DŮLEŽITÉ UPOZORNĚNÍ: Nikdy nepoužívejte technologii vakuového balení pro houby.
Další tipy pro vakuové balení listové zeleniny:
Pro dosažení co nejlepších výsledků můžete použít pro uskladnění listové zeleniny dózy Concept Fresh VD8100
aVD8200. Nejdříve zeleninu řádně omyjte apoté ji osušte papírovou utěrkou nebo odstředivce. Povysušení listy vložte
dodózy avysajte vzduch. Nádobu uskladněte vlednici.
Vakuové balení ovoce:
Postupujte stejným způsobem jako uzeleniny, ale bez blanšírování.
Můžete si zmrazit jednotlivé porce pro použití vbudoucnu nebo malé množství skladovat v chladničce pro rychlou
spotřebu. Doporučujeme ovoce skladovat vdózách Concept Fresh.
Vakuové balení pečiva:
Pro vakuové balení pečiva doporučujeme používat dózy Concept Fresh, neboť vnich si pečivo uchová původní tvar. Při
použití sáčků je nutno pečivo nejprve zmrazit podobu 1 až 2 hodin, nebo dokud zcela neztuhne.
Vakuové balení kávy apráškových potravin:
Aby se zamezilo průniku drobných částeček potravin dovakuového čerpadla, vložte před vlastním balením dohorní
části sáčku nebo dózy filtr nakávu či papírovou utěrku, která zabrání nasátí jemného materiálu. Další možností je umístit
potravinu dosáčku či dózy vjejím originálním obalu.
Vakuové balení kapalin:
Pro balení tekutin v originálních lahvích (víno, olej atd.) doporučujeme použít originální příslušenství Sada zátek
navíno - VD8300. Pokud není možno tyto zátky použít, kapalné potraviny před balením nechte zmrazit v obalu
vhodného tvaru avelikosti.
Před použitím odstřihněte růžek sáčku arozmrazte jej vmikrovlnné troubě nebo vevodě oteplotě do75 ºC.
Vakuové balení nepotravinářských předmětů:
Vakuový balící systém Concept Fresh může chránit také nepotravinářské materiály a předměty před oxidací, korozí
a před působením vlhkosti. Při vakuovém balení takovýchto předmětů postupujte podle postupů používaných pro
balení potravin apoužijte originální sáčky nebo dózy Concept Fresh.
Při vakuovém balení předmětů sostrými hroty obalte špičky měkkým vycpávkovým materiálem, aby bylo zamezeno
propíchnutí sáčku.
CZ
8VA0010
