Stoelting CW5-37A Release Note

Model CW5-37A

TECHNICAL HANDBOOK

Manual No. 513812

Montapanna automatico - Automatic cream-whipper - Machine automatique à Chantilly

CW5 - 37a (BETA 5) [S.1] Automatischer Schlagsahnebereiter - Monta-nata automático

ATTENZIONE:

Il presente Libretto tecnico  stato redatto per fornire le seguenti informazioni tecniche,

specifiche del modello da Voi acquistato:

1 - Caratteristiche tecniche

2 - Schema Elettrico

3 - Schema Frigorifero

4 - Manutenzione annuale e riparazione

5 - Ordinazione Ricambi.

Pertanto, nel caso fosse necessario un intervento del Servizio Assistenza, Vi raccoman-

diamo di fornire il presente Libretto Tecnico al personale tecnico dell'Assistenza, unita-

mente all'apparecchio.

IL PRESENTE LIBRETTO TECNICO NON AUTORIZZA COMUNQUE L'UTENTE AD EFFETTUARE AUTO-

NOMAMENTE LE OPERAZIONI DI RIPARAZIONE E/O MANUTENZIONE.

TUTTE LE OPERAZIONI DEVONO ESSERE EFFETTUATE CON IL CAVO DI ALIMENTAZIONE SCOLLEGA-

TO,ECCETTO QUELLE IN CUI È DIVERSAMENTE ED ESPRESSAMENTE SPECIFICATO.

L'utente deve effettuare esclusivamente gli interventi descritti nelle ISTRUZIONI PER

L'USO.

Libretto tecnico - Technical handbook - Livret technique Z16.097 A

Technisches Heft - Libreto técnico 0699-V04-CEE CW5 - 37a (BETA 5) [S.1]

ATTENTION:

Ce Livret Technique a été rédigé afin d’in-

diquer les information techniques suivan-

tes:

1 - Caractéristiques techniques

2 - Schéma électrique

3 - Schéma frigorifique

4 - Manutention annuelle et réparation

5 - Commande pices détachées.

S’il était nécessaire donc une intervention

du Service Assistance, nous Vous con-

seillons de donner ce Livret Technique avec

l’appareil au technicien de l’Assistance.

CELIVRET TECHNIQUE N’AUTORISE

AUCUNE OPÉRATION DE RÉPARATION ET/

OU MANUTENTION EFFECTUÉE PAR L’USA-

GER.

TOUTES LES OPÉRATIONS DOIVENT ÊTRE

EFFECTUÉES AVEC LE CÂBLE D’ALIMEN-

TATION SÉPARÉ,SAUF QUAND SOIT IN-

DIQUÉE AUTREMENT.

L’usager doit effectuer seulement les inter-

ventions indiquées dans le livret «NOTICE

D’UTILISATION» .

WARNING:

This Technical Handbook has been drafted

to provide the technical information relevant

specifically to your device:

1 - Technical data

2 - Electrical diagram

3 - Refrigerating diagram

4 - Yearly aintenance and repairing

5 - Spares ordering.

So, if Service is needed, we recommend

you to give this Technical Handbook to the

Service technician together with the device.

IN ANY CASE,THIS TECHNICAL HAND-

BOOK DON'T PERMIT THE USER TO PER-

FORM ANY MAINTENANCE AND REPAIR-

ING PROCEDURES ON HIS OWN.

EVERY PROCEDURE MUST BE PERFORMED

AFTER HAVING DISCONNECTED THE

POWER SUPPLY CABLE,EXCEPT WHERE

IS EXPRESSLY OTHERWISE SPECIFIED.

The user must perform the procedures de-

scribed in the “OPERATING INSTRUC-

TION” handbook only.

Montapanna automatico - Automatic cream-whipper - Machine automatique à Chantilly

CW5 - 37a (BETA 5) [S.1] Automatischer Schlagsahnebereiter - Monta-nata automático

ATENCIÓN:

Este Libreto Técnico sirve para proporcio-

nar las siguientes informaciones técnicas,

especificas del modelo que Uds. han com-

prado:

1 - Características técnicas

2 - Esquema eléctrico

3 - Esquema frigorífico

4 - Manutención anual y reparación

5 - Pedido Piezas de recambios.

Por eso, si una intervención del Servicio

Asistencia fuera necesaria, Les asesora-

mos dar este Libreto Técnico al personal

técnico de la Asistencia, junto al aparato.

ESTE LIBRETO TÉCNICO NO AUTORIZA

SIN EMBARGO EL USUARIO A EFECTUAR

AUTÓNOMAMENTE LAS OPERACIONES DE

REPARACIÓN Y/O DE MANUTENCIÓN.

TODAS LAS OPERACIONES TIENEN QUE

SER CUMPLIDAS CON EL CABLE DE

ALIMENTACION DESCONECTADO,EXCEP-

TO LAS EN QUE ESTÁ INDICADO CLARA-

MENTE.

El usuario tiene que cumplir exclusivamen-

te las intervenciones indicadas en el libreto

“MODO DE EMPLEO”.

ZUR BEACHTUNG

Diese Technische Anleitung enthält die fol-

genden Informationen über das von Ihnen

erworbene Gerät:

1 - Technische Eigenshaften

2 - Schaltplan

3 - Kühlschema

4 - Jährliche Wartung und Reparatur

5 - Bestellung vor Ersatzteilen.

Deswegen empfehlen wir Ihnen, bei jedem

Kundendiensteinsatz dem Kundendienst-

techniker die Technische Anleitung zusam-

men mit dem Gerät auszuhändigen.

DIESE TECHNISCHE HEFT ERMÄCHTIGT

DEN BENUTZER NICHT,SELBSTSTÄNDIG

REPARATUREN ODER WARTUNGS-

ARBEITEN DURCHZUFUHREN.

ALLE ARBEITEN DÜRFEN NUR DURCHGE-

FÜHRT WERDEN,WENN DAS VERSOR-

GUNGSKABEL VOM NETZ GETRENNT IST.

AUSNAHME: JENE ARBEITEN,BEI DE-

NEN AUSDRÜCKLICH DIE STROMVERSOR-

GUNG ERFORDERLICH IST.

Der Benutzer darf nur die in der BEDIE-

NUNGSANLEITUNG beschriebenen Arbei-

ten ausführen.

Libretto tecnico - Technical handbook - Livret technique Z16.097 A

Technisches Heft - Libreto técnico 0699-V04-CEE CW5 - 37a (BETA 5) [S.1]

1CARATTERISTICHE TECNICHE

TECHNICAL DATA - CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

TECHNISCHE MERKMALE - CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

Codice del modello - Model code

Code du modle - Modellbezeichnung

Código del modelo 730 BETA5 A [XXXX*] 1

(TC_093)

Dimensioni - Dimensions L=250 mm

Dimensions - Abmessungen P=450 mm

Dimensiones H=400 mm

P2=157 mm

[*] Tensione di alimentazione Corrente nominale

[*] Supply voltage Current absorption

[*] Tension d’alimentation Courant nominal

[*] Stromspannung Stromstärke

[*] Tensión de alimentación Corriente nominal

[2251] = 220V~ (±10%) 50 Hz (1N) 4 A

[2261] = 220V~ (±10%) 60 Hz (1N) 5 A

[1151] = 110V~ (±10%) 50 Hz (1N) 7 A

[1161] = 115V~ (±10%) 60 Hz (1N) 7 A

Potenza assorbita - Power input

Puissance absorbie - Leistungsabnahme

Potencia absorbida 400 W

Capacità bacinella (estraibile)

Cream container capacity (removable)

Capacité de la cuvette (retirable)

Inhalt des Sahnebehälters (herausnehmbar)

Cabida cubita (sacable) 5 lt

Peso netto - Net weight

Poids net - Nettogewicht

Peso neto 30 Kg

Condensazione - Condensation Aria - A i r

Condensation - Kondensation Air - Luft

Condensación Aire

Gas frigorifero (tipo e quantità)

Refrigerating gas (type and quantity)

Gaz frigorifique (type et quantité) R 134a

Kühlgas (Art und Menge) 130 g (50 Hz)

Gas frigorífico (tipo y cantidad) 100 g (60 Hz)

Olio anticongelante - Anti- freezing oil

Huile antigel - Kältbeständiges Öl - RL 32 S

Aceite congelador - ISO VG 22 (ESTER)

PRESSIONI E TEMPERATURE

PRESSUREAND TEMPERATURE

PRESSION ET TEMPERATURE

DRUCH UND TEMPERATUR

PRESIÓNY TEMPERATURA

Ambiente - Room

Ambient - Umgebungstemperatur

Aire ambiente 25°C

Condensazione - Condensation

Condensation - Kondensation 9, 8…10, 3 Bar

Condensación +42…+45 °C

Evaporazione - Evaporation

Evaporation - Verdunstung 0, 2…0, 1 Bar

Evaporación –22…–25 °C

Montapanna automatico - Automatic cream-whipper - Machine automatique à Chantilly

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2SCHEMA ELETTRICO

ELECTRICAL DIAGRAM - SCHÉMA ÉLECTRIQUE

SCHALTBILD - ESQUEMA ELÉCTRICO

L1046A

CL Klixon (protezione termica) MC/MP – Klixon (thermal protection) MC/MP – Klixon (protection thermique) MC/MP – Klixon

(Überhitzungsschutz) MC/MP – Klixon (protección térmica) MC/MP

CMP Condensatore marcia MP – MP run capacitor – Condenseur marche MP – Kondensator MP (während Betrieb) – Condensador marcha MP

F Fusibile – Fuse – Fusible – Schmelzsicherungen – Fusible

MC Motore Compressore – Compressor motor – Moteur compresseur – Kompressormotor – Motor Compresor

MP Motore Pompa (con prot. termica interna) – Pump motor (with internal thermal protection) – Moteur pompe (avec protection thermique

interne) – Pumpenmotor (mit eingebautem Überhitzungsschutz) – Motor bomba (con protección térmica)

MSE Morsettiera Scheda Elettronica – Electronic card terminals – Borne de la fiche électronique – Klemmverbindung für Schaltkarte – Borne

ficha electrónica

MVC Motore Ventilatore – Fan motor – Moteur ventilateur – Ventilatormotor – Motor ventilador

N Neutro – Neutral – Neutre – Nulleiter – Neutro

PD Pedaliera Erogazione (opzionale) – Dispensing foot control (optional) – Pédale de distribution (optionnel) – Fußschalter für Lieferung (extra) –

Pedal de distribución (opcional)

R Fase – Live – Phase – Phase – Fase

RA Relè Avviamento motore compressore – Compressor motor starting relay – Relais mise en train moteur compresseur – Relais zum

Starten des Kompressormotors – Relé puesta en marche compresor

STP Sonda Temperatura – Temperature probe – Sonde température – Temperatursensor – Sonda temperatura

TR Trasformatore – Transformer – Transformateur – Transformator – Transformador

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3SCHEMA FRIGORIFERO

REFRIGERATING DIAGRAM - SCHÉMA FRIGORIFIQUE

KÜHLSCHEMA - ESQUEMA FRIGORÍFICO

L2016A

CA Condensatore ad aria – Air condenser – Condenseur à aire – Luftkondensator – Condensador a aire

E Evaporatore – Evaporator – Evaporateur – Verdunster – Vaporizador

FL Filtro – Filter – Philtre – Filter – Filtro

MC Motocompressore – Compressor – Motocompresseur – Kompressor – Motocompresor

MSE Scheda Elettronica – Electronic card – Fiche électronique – Schaltkarte – Ficha electrónica

MVC Ventilatore – Fan – Ventilateur – Ventilator – Ventilador

STP Sonda Temperatura – Temperature probe – Sonde température – Temperatursensor – Sonda temperatura

TC Capillare – Capillary tube – Capillaire – Kapillaren – Capilar

GAS Circuito frigorifero – Refrigerating circuit – Ligne frigorifique – Kühlkreis – Línea frigorífica

ELE Circuito elettrico – Electrical circuit – Ligne électrique – Schaltkreis – Línea eléctrica

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4MANUTENZIONE ANNUALE E RIPARAZIONE

In questa sezione:

— sono elencate le operazioni di manutenzione da effettuare almeno una volta all'anno;

— sono descritte le procedure corrette per i principali interventi di manutenzione e/o riparazione.

Resta comunque inteso che le descrizioni sono fornite al solo scopo di agevolare il lavoro del tecnico, che deve essere

dotato di attrezzatura specifica e di esperienza nel settore. Tutti gli interventi, anche quelli non descritti, devono

essere effettuati a regola d'arte da personale esperto.

LE OPERAZIONI DESCRITTE IN SEGUITO PREVEDONO L'ACCESSO ALLE PARTI INTERNE DELL'APPA-

RECCHIO,PERTANTO SONO DESTINATE ESCLUSIVAMENTE A PERSONALE TECNICO ABILITATO.

ATTENERSI ALLE NORME ANTINFORTUNISTICHE. TOGLIERE L'ALIMENTAZIONE ELETTRICA ALL'AP-

PARECCHIO QUANDO NON È STRETTAMENTE NECESSARIA PER EFFETTUARE LE PROVE.

Revisione annuale

Le operazioni principali per la revisione annuale dell'apparecchio sono:

— controllo e pulizia delle parti interne, in particolare del condensatore ad aria;

— smontaggio della pompa e sostituzione delle parti soggette ad usura: guarnizioni, anello di tenuta, palette;

— verifica del corretto funzionamento dell'apparecchio in generale.

Le procedure seguenti descrivono il modo corretto per effettuare le principali operazioni di manutenzione richieste

dall'apparecchio.

Smontaggio pompa

Montapanna automatico - Automatic cream-whipper - Machine automatique à Chantilly

CW5 - 37a (BETA 5) [S.1] Automatischer Schlagsahnebereiter - Monta-nata automático

SMONTAGGIO

1. Togliere il rubinetto, il canotto ed il labirinto, ed estrarre manualmente il tubo di aspirazione e la valvola dell'aria

completa. Svitare i dadi ciechi [27] con una chiave A TUBO da 8 mm, rimuovere le rondelle e togliere il coper-

chio [28]. Estrarre l'assieme pompa [3];

2. Togliere le palette [29] eventualmente utilizzando pinzette a molla o pinze a becchi sottili, facendo attenzione a

non perdere le mollette [30] che spingono le palette verso l'esterno.

Le palette [29] devono essere sostituite almeno una volta all'anno. Dopo avere estratto le palette dall'assieme

pompa, controllare che non siano danneggiate o eccessivamente usurate. I punti generalmente soggetti ad

usura sono indicati con [U].

Ruotare manualmente il giunto [44], verificando che non vi siano punti di sforzo e che non vi sia gioco percetti-

bile tra il rotore ed il corpo pompa.

RIMONTAGGIO

2. Individuare il lato smussato di ciascuna paletta. Inserire le palette [29] complete di entrambe le mollette [30]

nell'assieme pompa [3] con lo smusso rivolto verso il basso;

1. Orientare correttamente il giunto [44] ed inserire il corpo pompa [3] nel suo supporto. Fare attenzione alla spina

di centraggio [43] che deve inserirsi nel foro apposito ricavato nel corpo pompa [3].

Controllare che la guarnizione [G] sia correttamente in sede ed inserire il coperchio pompa [28]. Avvitare par-

zialmente i dadi [27] interponendo le rondelle. Prima di serrarli, montare il labirinto, il canotto ed il rubinetto per

mantenere allineato meccanicamente il coperchio [28]. Serrare quindi ALTERNATIVAMENTE i dadi [27] con

chiave esagonale A TUBO da 8 mm. Reinserire la valvola dell'aria completa ed il tubo di aspirazione.

Sostituzione anello di tenuta pompa

Operazione da eseguire almeno una volta all'anno.

— Smontare la pompa seguendo la procedura relativa

ed estrarre il corpo pompa [3];

— Allentare il grano di fissaggio del mozzo [44] e toglie-

re il mozzo stesso ed il rotore della pompa;

— Togliere l'anello elastico (seeger) utilizzando un'ap-

posita pinza a becchi conici;

— Estrarre l'anello di tenuta della pompa [45]. Il nuovo

anello di tenuta dev'essere montato come mostrato

in figura.

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