7
Ξεκινήστε το ανακάτεµα, το µίγµα γίνεται πιο πυκνό.
Το µίγµα στην άκρη του αυγοδάρτη έχει σχηµατίσει µυτερή όψη και βρίσκεται στην κατάλληλη µορφή ώστε
να χρησιµοποιηθεί για το γαρνίρισµα τούρτας, παγωτού, κ.α.
Το µίγµα στην άκρη του αυγοδάρτη, αν τον σηκώσετε, είναι πιο λείο και µυτερό στην άκρη.
Πρωταρχικό στάδιο
Ενδιάµεσο στάδιο
Τελευταίο στάδιο
∆ιαφορετικά στάδια σχηµατισµού µίγµατος
ΠΡΟΣΟΧΗ
01. Η οµογενοποίηση της σαντιγί συµβαίνει µεταξύ λίγων δευτερολέπτων.
02. Για να βεβαιωθείτε ότι δεν έχετε χτυπήσει τη σαντιγί υπερβολικά, επιβλέψτε την όταν παρατηρή-
σετε ότι έχει αρχίσει να σχηµατίζει κυµατισµό.
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΨΩΜΙΟΥ ΚΑΙ ΑΛΛΩΝ ΑΡΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ
01. 500g αλεύρι, 100g ζάχαρη, 2 αυγά, 5g µαγιά, 75g βούτυρο, 5g αλάτι και 200g νερό.
02. Τοποθετήστε το γάντζο ζύµης στη συσκευή. Προσθέστε το αλεύρι πρώτα, έπειτα το νερό και όλα τα
υπόλοιπα υλικά εκτός από το βούτυρο. Ενεργοποιήστε τη συσκευή στη θέση 1 για 1 λεπτό. Μέχρι
η ζύµη να σχηµατιστεί πλήρως, γυρίστε το διακόπτη στη θέση 2 για 5 λεπτά. Μετά στη θέση 3-4
για 10 λεπτά ώστε να σχηµατιστεί µια λεπτή ζύµη. Τέλος, προσθέστε το βούτυρο και συνεχίστε να
λειτουργείτε τη συσκευή στη θέση 3 για 5 λεπτά.
Συνταγή
Αλεύρι υψηλό σε
γλουτένη 1000g
1000g απλό ή
αλεύρι για κείκ
Νερό περισσότερο
από 500ml
Νέρο περισσότερο
από 500ml
Μετά από ένα λεπτό στη θέση 1 και,
στη συνέχεια στη θέση 2 για 7 λεπτά.
Εάν µετά από 8 λεπτά δεν είναι στα
βέλτιστα αποτελέσµατα σας, τότε µπο-
ρείτε να τα αφήσετε το µίγµα περισσότερο
χρόνο. (µην χρησιµοποιείτε υψηλότερη τα-
χύτητα σε αυτήν την περίπτωση.
Χρόνος λειτουργίας Θέση
Γάντζος
Ζύµης
Μέρη
Αναδευ-
τήρι
1-2
Υπενθύµιση
Για µίγµατα υψηλής πυκνότητας όπως η ζύµη,
τα οκτώ λεπτά ήταν ο χρόνος για το σχηµατισ-
µό της ζύµης. Εάν θέλετε να φτιάξετε άλλα
αρτοσκευάσµατα, παρατείνετε το χρόνο λει-
τουργίας ανάλογα µε τις προτιµήσεις σας.
Εάν χρησιµοποιείτε το µηχάνηµα στη µέγιστη
χωρητικότητα του, αφήστε το να ξεκουραστεί
για 15 λεπτά, για κάθε 16 λεπτά λειτουργίας.
Κρατήστε την αναλογία αλεύρι-νερό σύµφω-
να µε τη σύσταση µας. Επιπλέον, κρατήστε
την ποσότητα του αλευριού κάτω από 1000g.
Η αναλογία µεταξύ αλευριού υψηλό σε γλουτένη προς νερό είναι 1:2, ενώ η αναλογία µεταξύ
απλού ή αλεύρι για κέικ προς νερό είναι 1:1,2.
αλεύρι
ζάχαρη
βούτυρο
αυγά
100g
100g
100g
2 αυγά
3-5 λεπτά 1-5
2-5
Η συνταγή είναι για µίγµατα µεσαίας πυκνό-
τητας, όπως τηγανίτες.
Αυγο-
δάρτης
Σαντιγί
(µε 38% λίπος)800ml 2 λεπτά
Η συνταγή είναι για µίγµατα ελαφριάς πυκνό-
τητας όπως σαντιγί, ολόκληρο αυγό, ή απλά
το ασπράδι. Αν θέλετε να χτυπήσετε το ασπρ-
άδι του αυγού, θυµηθείτε να το κρατήσετε µα-
κριά από λάδι ή νερό. Μεγάλος χρόνος ανάµι-
ξης θα µπορούσε να καταστρέψει, εποµένως
επιβλέπετε το µίγµα.
ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΣ ΚΑΙ ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ
Προκειµένου να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του προϊόντος, τηρείτε τους ακόλουθους κανόνες κατά
τον καθαρισµό.
